Entrantes fríos

ANCHOAS. En salazón, salsa gilda y piparrak.

16€

STEAK TARTAR. Guindilla, mostaza verde, alcaparras y lima.

17,5 €

NIGUIRIS DE CHULETA Pan soplado relleno de crema de piquillos a la brasa y lámina de chuleta ahumada.

16,50 €

CANUTILLOS DE FOIE Hojaldre relleno de Foie Micuit, compota de manzana Reineta y remolacha.

16,50 €

TIRADITO DE BONITO DEL NORTE salsa de tigre de pimientos choriceros, confitura de Bizkaina y corteza de pimentón.

16 €

ENSALADILLA DE CENTOLLA mayonesa de cebollino, crujiente de tubérculos, mostaza verde y anchoas de Santoña.

15,50 €

TOMATE DE LA HUERTA chutney de frambuesa crujiente, velo vegetal y albahaca.

15 €

 
 
 
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Entrantes calientes

PULPO BRASEADO Emulsión de pimentón y rúcula.

16,5 €

CROQUETAS De Jamón Ibérico y boniato asado.

13 €

CROQUETAS De queso Idiazabal y berenjena braseada.

13 €

ARROZ DE PATO. Espinacas y foie.

17 €

PIRULETA DE LANGOSTINOS. Al ajillo con caramelo de marisco.

16,50 €

HUEVO A 65º, cremoso de patata y estofado de champiñón y foie

11 €

REVUELTO BACALAO. Al momento.

15 €

MEJILLONES DE ROCA CRUJIENTES con espuma de tomate picante.

13,50 €

TXANGURRO A LA PIZARRA. Guiso de centollo, coral crujiente y emulsión chiplote ahumado.

18 €

SÁNDWICH DE RABO Galleta de quinoa, caviar de mostaza, brotes y guiso de rabo.

17 €

ESPAGUETIS CARBONARA (Mínimo 2 personas). Panceta Ibérica, yema de huevo curada y queso Idiazabal.

12,50€/ por persona

 
 
 
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Vegetales

PENCAS RELLENAS de setas en su hoja y crema de avellanas tostadas.

14,5 €

Asados: Pescados

VENTRESCA. A la Bilbaína con cebolla morada de Zalla y piparrak.

20,5 €

BACALAO  A LA BRASA. Con berenjena asada y ajo negro.

22 €

BEGIHAUNDI A LA BRASA y su bocadillito de calamares.

21,5 €

Los despieces de carnes

Toda nuestra selección de carnes, son de animales seleccionados por nosotros, por su calidad, su cuidado alimenticio y su tradicional criado. Por otra parte, es una pequeña representación, la cual iremos cambiando con regularidad intentando satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Asados: Carnes

Vacuno

HAMBURGUESA. Foie, salsa casera, rúcula y cebolleta.

14,50 €

CHULETA DE VACUNO MAYOR EN NUESTRAS BRASAS. Pimientos verdes de Gernika y patatas a la sal.

48,5 €/Kg.

SOLOMILLO. Al foie con hongos.

23,5 €

Cerdo

PLUMA IBERICA. Adobada con pimientos al sarmiento.

19 €

COSTILLA DE CERDO IBÉRICA. Marinada en BBQ casera, boniatos y mojo verde

16,5 €

Ave

PICANTON ASADO. A la brasa con patata chafada, cítricos y especias

15,5 €

TACO-TALO DE MAÍZ, Guiso de pollo de caserío, cebolla encurtida, carbonara de puerros.

16 €

En cazuela de barro para 2 pax

CORDERO LECHAL Acompañado de lechuga y cebolleta

28 €/PAX

 
 
 
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Postres

DONUTS DE BRIOCHE Caramelizado y helado de caramelo salado.

7 €

CHURROS CON CHOCOLATE. Churro casero y coulant de chocolate.

7 €

TIRAMISU y helado de Mascarpolen.

6,50 €

PANNA COTTA. De queso azul, jalea de Garnacha y frutos rojos.

6 €

MILHOJAS DE LA AMAMA 2.0. Crema de mantequilla, tofe y avellana garrapiñada.

7 €

 
 
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Carta de vinos

Vinos Espumosos

A.O.C. CHAMPAGNE

  • J. P. Hebrart Blanc de Blancs. Chardonnay ……. 39 €
  • Moet Chandon Brut Imperial Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier …… 38 €

D. O. C. G. MOSCATO D´ASTI

  • Borgofulvia. Moscato ……. 14 € 

D. O. CAVA

  • Titiana nature. Pansa blanca ……. 17 € 
  • Ars Collecta Grand Rosé. Pinot Noir, Xarel-lo, Trepat …… 25 €

Vinos Blancos

D. O. BIZKAIKO TXAKOLINA

  • Itsasmendi 7. Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratie, Riesling ……. 19 €
  • Gorka Izaguirre. Hondarrabi Zuri, Hondarribi Zuri Zerratia …… 16€ 
  • Marko. Hondarribi Zuri Zerratia, Hondarribi Zuri …… 19 €

D. O. GETARIAKO TXAKOLINA

  • Txomin Etxaniz. Hondarrabi zuri …… 19 € 

D. O. ARABAKO TXAKOLINA

  • Txakoli Astobiza Ondarribi Zuri …… 16 € 
  • Malkoa Ondarribi Zuri …… 35€.

D. O. CA. RIOJA

  • Monopole. Viura …… 15 € 
  • Luis Cañas  Viura, Malvasia Riojana, Tempranillo …… 15 € 

D. O. RIAS BAIXAS

  • San Campio. Albariño …… 17 € 
  • Terras Gauda. Albariño ….. 22 €

D.O. COSTES DEL SEGRES

  • V´ol de Animal (Chardonay, Albariño) …… 17 €

D. O. MONTERREI

  • ORIXES. Godello …… 18 € 

D. O. UCLÉS

  • Mesta. Verdejo …… 14 €

D. O. RUEDA

  • Marqués de Riscal. Verdejo …… 17 €
  • Marqués de Riscal. Sauvignon blanc …. 17 €

V. T. CASTILLA LEÓN

  • Quintaluna. Verdejo …… 20 €

D. O. SOMONTANO

  • Laus.Chardonnay …… 15 €
  • Enate.Chardonnay ….. 16 €

MOSELA. ALEMANIA

  • Markus Molitor “Haus Klosterberg.Riesling …… 22 €

Vinos Rosados

D. O. CA. RIOJA

  • Cune. Tempranillo. ……. 11 € 
  • Doña Casilda. Tempranillo y Garnacha …… 13 € 

Vinos tintos

D. O. CA. RIOJA

  • Baigorri. Tempranillo ……. 19 € 
  • Rayos Uva. Tempranillo, Garnacha y Graciano …… 21 €
  • Faustino. Tempranillo …… 16 € 
  • Naturium (Murillo Viteri) ….. 15  € 
  • Sierra Cantabria Selección. Tempranillo ….. 20 € 
  • Viña Pomal. Tempranillo …… 17 € 
  • Viña Real. Tempranillo, Mazuelo, Graciano y Garnacha ….. 16 € 
  • Marqués de Riscal XR. Graciano y Tempranillo …… 28 €
  • Amaren Tempranillo y Garnacha …… 20 €

D. O. RIBERA DE DUERO

  • Tionio.Tinta fina ……. 22 €
  • Viña Arnaiz. Tinta del país, Cabernet Sauvignon y Merlot …… 15 € 
  • Pago de Carraovejas. Tinta fina, Cabernet Sauvignon y Merlot …… 36,50 €

D. O. BIERZO

  • Pizarras de Otero. Mencía……. 14 € 
  • Mengoba. Mencía y Alicante Bouschet …… 25 €

Precios con IVA

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