Entrées froides

ANCHOIS En salaison, sauce « gilda » et piment « piparrak »

12,50 €

SALADE de crabe

15,00 €

STEAK TARTARE Piment, moutarde verte, câpres et citron vert

14,50 €

TOMATE DU POTAGER Ventrèche, poivrons d’Ibarra et petits oignons

14,50 €

 
 
 
1
1

Entrées chaudes

POULPE BRAISÉ Émulsion de paprika et roquette

14 €

CROQUETTES de jambon ibérique et patate douce grillée

11,00 €

CROQUETTES  de fromage Idiazabal et aubergine braisée

11,00 €

RIZ DE CANARD Épinards et foie gras

14,50 €

 

GAMBAS BRAISÉES Dans leur jus de cuisson à l’ail

12,50 €

ŒUF À 65 ºC, crème de pommes de terre et ragoût de champignons de Paris et foie gras

8,50 €

NOTRE CHARCUTERIE IBÉRIQUE Coulant de boudin, poivrons « del piquillo » et chorizo braisé

10,00 €

POMMES DE TERRE AU SEL Et leur sauce au poivron « choricero »

7,50 €

ŒUFS BROUILLÉS À LA MORUE Préparés à la demande

12,00 €

MOULES « TIGRES » Mousse de tomate piquante

10,00 €

ESPAGUETIS CARBONARA. Panceta Ibérica, yema de huevo curada y queso Idiazabal

12,50€

 
 
 
1
1

Légumes

CÔTES DE BLETTES FARCIES aux champignons dans leur feuille et crème de noisettes grillées

12,00 €

NOS GRILLADES: Légumes de saison

GRILLADE de légumes de saison brasées

16,00 €/9€ (1/2)

NOS GRILLADES: Poissons

VENTRÈCHE DE BERMEO à la mode de Bilbao

500 g 22,00 €

MORUE « LA PIZARRA » avec aubergine grillée et ail noir

19,00 €

COLIN en cubes gratiné au safran et sauce aux poivrons grillés

16,00 €

Les viandes

Toute notre sélection de viande provient d’animaux sélectionnés par nos soins, pour la qualité de leur viande, leur alimentation et leur élevage traditionnel.

Il s’agit ici d’un petit assortiment qui sera régulièrement renouvelé pour satisfaire les envies de nos clients.

NOS GRILLADES: BŒUF

BŒUF

HAMBURGER au foie gras, sauce maison, roquette et petits oignons

12,50 €

CÔTE DE FAUX-FILET Piperade et pommes de terre confites

42,00 €/kg

FILET au foie gras aux champignons

18,00 €

PORC

« PLUMA » IBÉRIQUE marinée aux poivrons grillés

17,50 €

CÔTE DE PORC LAQUÉE et cœurs de laitue braisés

13,50 €

VOLAILLE

COQUELET BRAISÉ aux agrumes et aux épices

12,50 €

TACO DE MAÏS Ragoût de poulet fermier, oignons au vinaigre, carbonara de poireaux

12,00 €

Dans un plat en terre, pour 2 pax

AGNEAU DE LAIT Accompagné de salade et de petits oignons

28,00 €/pax

 
 
 
1
1

NOS DESSERTS

Salade de fruits Gelée d’orange, fruits au sirop, sorbet aux fruits rouges.

5,70€ 

BEIGNET BRIOCHÉ caramélisé et glace aux noisettes

5,70 €

TARTELETTE DE CHOCOLAT LIQUIDE à la glace de mangue

5,70 €

TIRAMISU

5,70 €

PANNA COTTA de yaourt aux agrumes

5,70 €

 
 
1
1

Et pour finir, «Quelques digestifs»

LIQUEURS: Herbes, Café, Crème et Miel.

3,50 €

COCKTAILS: Rhum, Whisky, Vodka et Gin.

3,50 €

prix avec TVA

Carte des Vines

Élevage

BAIGORRI (RIOJA) Baigorri

18.00€

FAUSTINO (RIOJA) Faustino

12.00€

NATURIUM (RIOJA) Murillo Viteri

14.00€

SIERRA CANTABRIA SELECCIÓN (RIOJA) Sierra Cantabria

18.00€

VIÑA POMAL (RIOJA) Bodegas Bilbainas

15.00€

VIÑA REAL (RIOJA) Cune

14.00€

PIZARRAS DE OTERO (BIERZO) Cune

12.00€

Tempranillo

TIONIO (RIBERA DE DUERO) Parxet

20.00€

VIÑA ARNAIZ (RIBERA DE DUERO) JGC

14.00€

Grenache

HEREDAD X (CARIÑENA) Cune

15.00€

Réserve

MARQUÉS DE RISCAL XR (RIOJA) Marqués de Riscal

26.00€

MURILLO VITERI (RIOJA) Murillo Viteri

18.00€

Rosé

DOÑA CASILDA (CORDOVIN) Chivite

10.00€

ROSADO CUNE (RIOJA) Cune

10.00€

Muscat

DON LUCIANO (RIOJA) JGC

10.00€

Blanc

MURILLO VITERI Murillo Viteri

11.00€

MONOPOLE (RIOJA) Cune

12.00€

sauvignon blanc

MARQUÉS DE RISCAL (RUEDA) Marqués de Riscal

17.00€

Chardonay

LAUS (SOMONTANO) Laus

14.00€

ENATE (SOMONTANO) Enate

16.00€

Albariño

SAN CAMPAIO Terras Gauda

16.00€

TERRAS GAUDA (RIAS BAIXAS) Terras Gauda

20.00€

Txakoli

GORKA IZAGUIRRE (BIZKAIKO TXAKOLINA) Gorka Izaguirre

14.00€

ITSASMENDI 2018 (BIZKAIKO TXAKOLINA) Itsasmendi

15.00€

MARKO (BIZKAIKO TXAKOLINA)

18.00€

ETXANIZ (GETARIAKO TXAKOLINA) Etxaniz

18.00€

Godello

TERRAS DO CIGARRON (MONTERREI) Terras do Cigarron

12.00€

Verdejo

SOLAR DE LA VEGA (RUEDA) JGC

10.00€

MESTA (UCLES) Dominio de Fontana

11.00€

CARABALLAS (CASTILLA Y LEÓN) Caraballas

20.00€

MARQUÉS DE RISCAL (RUEDA) Marqués de Riscal

15.50€

Champagne

MOËT CHANDOM

48.00€

MUMM CORDON ROUGE

44.00€

Cava

TITIANA BRUT

15.00€

PARXET ROSE

19.00€