La Pizarra

La région de Bilbao a toujours été liée aux mines de charbon. À l’époque de sa splendeur, tout un monde industriel y prospéra, et le tourisme et la restauration que nous développons aujourd’hui sont très attachés à ces traditions et ces racines.

Nos plats sont toujours élaborés à partir de cet élément fondamental, avec une tradition et une temporalité, offrant une saveur caractéristique.

Nous avons la conviction que le charbon est atemporel et qu’il nous définit en tant que société, pour pouvoir développer une gastronomie de caractère.