Menú del Día

Mix de brotes tiernos, salmón marinado, cebolla encurtida y gel de cebolla caramelizada

Arroz meloso de calamar, alioli de miel y chips violetas

Coliflor con salsa romescu y avellana tostada

Vichyssoise con crema de queso, curcuma y picatostes

Lomo de bacalao confitado con pil pil de calabaza

Secreto de cerdo al josper con demiglace y pimientos asados al carbón

Brownie de chocolate 70% con licuado de chocolate y helado de sorbete de fresa

Espuma de frutos rojos con petazetas

Tartar de frutas en almíbar, sopa de mango y crispy de lima