Ensalada de brotes de temporada, cintas de calabacín, cremoso de aguacate y tomate deshidratado
Huevo a baja temperatura con pisto y espuma de patata trufada
Arroz meloso de langostinos con crujiente de pimentón de la Vera y txopitos
Marmitako de atún con salsa de ponzu
Segundos
Lomo de salmón a la brasa con tártara de remolacha y miel especiada
Timbal de costilla deshuesada con boniato, BBQ casera y mojo verde
POSTRES
Torrija de brioche caramelizada con helado de vainilla
Espuma de mango con crumble de cafe
Tartar de fruta en almíbar y sopa de frutos rojos
