Ensalada con lechugas de temporada, cintas de begihandi, emulsión de cebollino y vinagreta naranja
Huevo a baja temperatura, espuma de patata trufada y pisto de berenjena
Risotto de calabaza con Idiazabal y gel de cebolla morada caramelizada
Sopa de pescados y mariscos “La Pizarra”
Lomo de salmón al Josper, tártara de remolacha y reducción de Pedro Ximenez
Timbal de costilla barbacoa casera, mojo y boniato
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla
Carpaccio de piña con helado de sorbete de fresa
Espuma de yogur griego, dados de chocolate y crispy de frutos rojos
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