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Allergencharta 

Kalte Entrées

GERÄUCHERTE SARDINE HARLEKIN – AVOCADO – TOMATE Tartar aus Tomate und Avocado, Salmorejo und geräucherte Sardine Arlequín.

17,50 €

STEAK TATAR AUS GERNIKA Tempura, grüner Pfeffer, Chili, grüner Senf und Kapern | 21,50 €

NIGIRI-RINDFLEISCH Puffbrot gefüllt mit gegrillter Piquillo-Creme und einer Scheibe geräuchertem Schweinekotelett.

19,00 €

BIKINI „LA PIZARRA“ mit hausgemachtem geräuchertem Roastbeef von Josper, getrüffelter Dijonnaise und eingelegtem Rotkohl.

16,00 €

LEBERPASTETE-RÖLLCHEN Knusprige Butterröllchen gefüllt mit Foie micuit, Reineta-Apfelmus und Rote Beete.

18,50 €

TEUFELSKRABBENSALAT Schnittlauchmayonnaise, knuspriges Wurzelgemüse, grüner Senf und Anchovis aus Santoña.

17,50 €

GOLDBRASSE-CARPACCIO Erdnuss-Tigermilch, Koriander und Kapern-Tschipps | 17,50 €

THUNFISCH–TATAKI Yuzu-Zitrus-Emulsion, Ponzu-Vinaigrette, grüner Meersalat.

18,50 €

 
 
 
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Warme Entrées

GEBRATENER KALMAR Paprika-Rucola-Dressing.

19,50 €

KROKETTEN Mit iberischem Schinken und gebratener Süßkartoffel

14,50 €

KROKETTEN Mit Idiazabal-Käse und geschmorter Aubergine

14,50 €

GARNELEN-SPIESSCHEN Knoblauch mit Meeresfrüchte-Karamell.19,00 €

EI BEI 65º Kartoffelcreme mit trüffel, geschmorte Champignon und Leberpastete

14,00 €

TEUFELSKRABBE A LA PIZARRA Krabben-Eintopf, Korallentschipps und rauchiges Chipotle-Dressing.

19,50 €

SPAGHETTI CARBONARA (ab 2 Personen nur Mittagstisch, wird abends nicht serviert). Iberischer Speck, geräuchertes Eigelb und Idiazabal-Käse.15,00 € pro Person

MEERESFRÜCHTE MIT ZWIEBELSAUCE, Beurre Blanc aus Sauvignon blanc, Rote-Beete-Kaviar und gebrannte Guanciale.

22,00€

REIS DER SAISON.

 
 
 
 
 
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Gemüse

GEFÜLLTER MANGOLD mit Pilzen im eigenen Blatt und gerösteter Haselnusscreme.

17,50 €

VOM GRILL FISCH

WEISSER THUNFISCH Bilbao-Art mit Roter Zwiebel aus Zalla und Chilischoten-Piparras.

21,50 €

DORSCH »LA PIZARRA« Dorschfilet mit Schweinsfüßchen-

Medaillon und Saft von gebratener Paprika vom Holzkohlegrill

23,50 €

KALMAR VOM GRILL, gebratene Zwiebelcreme, Tinte und Kalmar-Brötchen.

23,50 €

 
 
 
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Fleischstücke

Unser gesamtes Fleischsortiment stammt von Tieren, die wir aufgrund ihrer Qualität, ihres Nährwerts und ihrer traditionellen Aufzucht ausgewählt haben. Andererseits handelt es sich um eine kleine Auswahl, die wir regelmäßig ändern werden, um die Bedürfnisse unserer Kunden zu befriedigen.

VOM GRILL FLEISCH

Rind

Hamburger »LA VACUNA« – gereiftes Rindfleisch (180 g), rauchiger Raclette-Käse mit Tomatenkonfitüre, eingelegter Rucola, geschmolzener Raclettekäse, Guanciale, Barbecue-Zwiebelringe, gespritzte Eigelb-Saucen.  (1. PREIS BEIM BASKISCHEN »BURGER COMBAT« 2022 – TYPISCH »LA PIZARRA«). 18,00 €  

KOTELETT VOM GROSSRIND GEGRILLT Gernika-Paprika und Salzkartoffeln 50,00 € / kg

GEGRILLTE KALBSBÄCKCHEN Pil pil pil aus Pilzen, knusprigem Shitake und Tempranillo-Karamell..

21,50 €

RINDERFILET Kartoffel in Texturen, Trüffel, Pilze und Fungi.

23,00 €

KALBSBRIES VOM GRILL Provenzalisches Parmentier, Kalbfleisch-Demi-Glace und knuspriger Mais.

20,00 €

Schwein

RIPPCHEN OHNE KNOCHEN Süßkartoffel und BBQ.

19,50 €

AUS DEM TONTOPF 

1/4 MILCHLAMM mit Kopfsalat und Frühlingszwiebel als Beilage

66,00€

 
 
 
 
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Desserts

PARMESAN-KUCHEN Pistazien- und Weiße Schokoladenstreusel + etwas Olivenöl.

9,00 €

AMAMA-BÄLTTERTEIG 2.0

8,00 €

BRIOCHE-DONUTS karamelliert, mit salzigem Karamelleis.

8,00 €

TIRAMISU und Mascarpone-Eis.

8,00 €

 
 
 
 
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Weinliste

Schaumweine

A.O.C. CHAMPAGNE

  • P. HEBRART BLANC DE BLANCS. Chardonnay …… 49,00 €
  • MUMM CORDON ROUGE. Pinot Noir, Meunier, Chardonnay …… 55,00 €

D.O. GETARIAKO TXAKOLINA

  • EUGENIA DE TXOMIN ETXANIZ Hondarribi zuri, Hondarribi beltza…… 27,00 €

D. O. CAVA

  • Bohigas Brut Nature Reserva. Xarel-lo, Macabeu, Parellada …… 18,00 €
  • JUVÉ &CAMPS RESERVA FAMILIA BRUT NATURE  Macabeo, Xarel·lo, Parellada …… 27,00 €
  • JUVÉ &CAMPS RESERVA ROSE  BRUT NATURE  Pinot noir …… 32,00 €

D. O. CORPINAT

  • GRAMONA IMPERIAL   Chardonnay, Xarel·lo, Parellada,  Macabeo ……30,00€

D. O. ALICANTE

  • MARINA. Moscatel Alejandría …… 15,00€

Weißweine

D. O. BIZKAIKO TXAKOLINA

  • GORKA IZAGUIRRE  Hondarribi zuri, Hondarribi zuri zerratieg 2,50 € …… 18,00 €
  • Itsasmendi 7. Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratie, Riesling …… 21,00 €
  • ZURA. Hondarribi Zuri Zerratie ….. 29,00 €

D. O. GETARIAKO TXAKOLINA

  • TXOMIN ETXANIZ. Hondarrabi zuri …… 20,00 €

D. O. ARABAKO TXAKOLINA

  • Malkoa. Ondarribi Zuri …… 35,00 €

D. O. Ca. RIOJA

  • Montecillo. Viura, tempranillo blanco, Sauvignon blanc  …… 21,00 € 
  • Las levantadas  Viura, Malvasia  …… 21,00 €

D. O. RUEDA

  • Valdihuete. Verdejo 2,20 € …… 16,00 €
  • Marqués de Riscal. Sauvignon blanc …… 18,00 €

V. T. CASTILLA LEÓN

  • Quintaluna pago de carraovejas Verdejo …… 23,00 €

D. O. RIAS BAIXAS

  • Pazo Baion. Albariño …… 27,00 € 
  • Terras Gauda. Albariño …… 22,00 €

D. O. PENEDÉS

  • Miranda. Chardonnay 2,70 €…… 20,00 €

D. O. BIERZO

  • Brezo. Godello, Doña Blanca …… 20,00 €

D. O. MONTERREI

  • Pagos de Galir. Godello …… 19,50 € 
  • Louro do Bolo. Godello …… 28,00 €

V. T. PAYS D´OC

  • Le Versant. Chardonnay …… 20,00€

MOSELA. ALEMANIA

  • Markus Molitor “Haus Klosterberg. Riesling …… 22,00 €

Roséweine

D. O. CA. RIOJA

  • Cune. Tempranillo 2,00 € …… 15,00 €
  • Conde Valdemar. Garnacha y Mozuelo …… 15,00 €

Rotwein

D. O. CA. RIOJA

  • Faustino. Tempranillo …… 16,00 € 
  • Viña Real. Tempranillo, Mazuelo, Graciano y Garnacha 2,40 €  …… 17,00 € 
  • Baigorri. Tempranillo …… 19,00 €
  • Rayos Uva. Tempranillo, Garnacha y Graciano …… 21,00 €
  • Viuda Negra Nuna Jamás. Tempranillo …… 23,00 €
  • Montecillo Edición Limitada. Tempranillo, Graciano …… 23,00 €
  • Pies Negros. Tempranillo, Graciano …… 25,00 € 
  • Tentenublio. Tempranillo …… 23,00 €
  • Copa Montecillo Crianza. Tempranillo …… 2,40 €

D. O. RIBERA DE DUERO

  • 822. Tinto fino 2,70€ …… 20,00€
  • Montecastro. Tinta fino, Cabernet Sauvignon, Merlot …… 29,00 € 
  • Pago de Anguix Barrueco. Tinta fino…… 40,00 €
  • Pago de Carraovejas. Tinta fina, Cabernet Sauvignon y Merlot …… 45,00 €

D. O. JUMILLA

  • La Tendida. Monastrell, Garnacha Tinta …… 26,00 €

D. O. BIERZO

  • Mengoba. Mencía y Alicante Bouschet …… 25,00 €

D. T. TORO

  • Angelitos Negros. Tinta de Toro …… 20,00 €
  • Dominio del Bendito el Primer Paso. Tinta de Toro …… 25,00 €

D. O. VALDEJALÓN

  • Frontonio Microcósmico. Garnacha …… 21,00 €

D. O. ALICANTE

  • Casa Agricola. Monastrell, Giró, Alicante bouschet …… 23,00 €

D. O. CEBREDOS

  • Pegaso Zeta. Garnacha …… 25,00 €

Preise inkl. MwSt.

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