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Allergencharta 

Kalte Entrées

ANCHOVIS-TIRADITO »DON BOCARTE« eingesalzen, Gilda-Sauce und Chilischoten-Piparras.

18,50 €

TEMPURA-STEAK TARTAR AUS GERNIKA Grüner Paprika,Paprikaschote, grüner Senf und Kapern.

21,50 €

Nigiri-Fleisch Tapas-Brot gefüllt mit Rote-Paprika-Creme und dünn geschnittenes Rauchfleisch.

19,00 €

LEBERPASTETE-RÖLLCHEN Knusprige Butterröllchen gefüllt mit Foie micuit, Reineta-Apfelmus und Rote Beete.

18,50 €

MEERSPINNE-SALAT Schnittlauch-Mayonnaise, knusprige Knöllchen, grüner Senf und Anchovis aus Santoña.

17,50 €

THUNFISCH TATAKI Yuzu-Zitrus-Dressing, Ponzu-Sauce, grüner Meerlattich.

18,50 €

 
 
 
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Warme Entrées

GEBRATENER KALMAR Paprika-Rucola-Dressing.

19,50 €

KROKETTEN mit Ibérico-Schinken, gebratener Süßkartoffel.

14,50 €

KROKETTEN mit Idiazabal-Käse und gegrillter Aubergine.

14,50 €

ENTEN-REIS Spinat und Leberpastete.

19,00 €

GARNELEN-SPIESSCHEN in Knoblauch gebraten mit Meeresfrüchte-Bonbon.

19,00 €

65-GRAD-EI Kartoffelcreme, geschmorte Champignons und Leberpastete.

14,00 €

MEERSPINNE »A LA PIZARRA« Dreieckskrabben-Eintopf, knusprige Koralle und rauchiges Chipotle-Dressing.

19,50 €

SPAGHETTI CARBONARA (ab 2 Personen) nur Mittagstisch, wird abends nicht serviert). Bauchspeck vom Ibérico-Schwein, hartes Eigelb und Idiazabal-Käse.

15,00 € pro Person

GEGRILLTE KAMMMUSCHELN Getrocknete Chili Marinade, Meeresfrüchte Vinaigrette und Tobiko Kaviar.

18,50 €

 
 
 
 
 
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Gemüse

GEFÜLLTER MANGOLD mit Pilzen im eigenen Blatt und gerösteter Haselnusscreme.

17,50 €

GEGRILLTE GEMÜSE-SPEZIALITÄTEN Sauce aus roten Paprikaschoten aus dem Josper-Ofen.

19,00 €

Gebratene Speisen: Fisch

WEISSER THUNFISCH VON UNSERER  KÜSTE Bilbao-Art mit Roter Zwiebel aus Zalla und Chilischoten-Piparras.

21,50 €

DORSCH »LA PIZARRA« Dorschfilet mit Schweinsfüßchen – Medaillon und Saft von gebratener Paprika vom Holzkohlegrill.

23,50 €

KALMAR VOM GRILL, gebratene Zwiebelcreme, Tinte und Kalmar-Brötchen.

23,50 €

MALZ-TEMPURA-SEEHECHT-MEDAILLONS und Krebsbrühe.

23,50 €

 
 
 
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Fleischstücke 

Unser gesamtes Fleischsortiment stammt von Tieren, die wir aufgrund ihrer Qualität, ihres Nährwerts und ihrer traditionellen Aufzucht ausgewählt haben. Andererseits handelt es sich um eine kleine Auswahl, die wir regelmäßig ändern werden, um die Bedürfnisse unserer Kunden zu befriedigen.

Gebratene Speisen: Fleisch

Rind

Hamburger »LA VACUNA« – gereiftes Rindfleisch (160 g), rauchiger Raclette-Käse mit Tomatenkonfitüre, eingelegter Rucola, geschmolzener Raclettekäse, Guanciale, Barbecue-Zwiebelringe, gespritzte Eigelb-Saucen.  (1. PREIS BEIM BASKISCHEN »BURGER COMBAT« 2022 – TYPISCH »LA PIZARRA«).

18,00 €  

KOTELETT VOM GROSSRIND GEGRILLT Paprika aus Gernika und Salzkartoffeln

50,00 € / kg

GEGRILLTE KALBSBÄCKCHEN Pilpil-Pilz-Sauce, knusprige Totentrompeten und Tempranillo-Bonbon.

21,50 €

RINDERFILET  Kartoffel-Varianten, Trüffel, Großpilze und Pilze.

23,00 €

Schwein

RIPPCHEN OHNE KNOCHEN Süßkartoffel und BBQ.

19,50 €

Geflügel

FEINER MAIS-TACO Geschmortes Freilandhuhn, in Essig eingelegte Zwiebeln und Glockenchili.

18,00 €

Aus dem tontope

1/4 MILCHLAMM mit Kopfsalat und Frühlingszwiebel als Beilage.

66,00€

 
 
 
 
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Desserts

SCHOKOLADEN-CHURROS – traditioneller Churro mit flüssigem Kern.

8,00 €

AMAMA-BÄLTTERTEIG 2.0.

8,00 €

BRIOCHE-DONUTS karamelliert, mit salzigem Karamelleis.

8,00 €

TIRAMISU und Mascarpone-Eis.

8,00 €

 
 
 
 
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Weinliste

Schaumweine

A.O.C. CHAMPAGNE

  • P. HEBRART BLANC DE BLANCS. Chardonnay …… 49,00 €
  • MUMM CORDON ROUGE. Pinot Noir, Meunier, Chardonnay …… 55,00 €

D.O. GETARIAKO TXAKOLINA

  • EUGENIA DE TXOMIN ETXANIZ Hondarribi zuri, Hondarribi beltza…… 27,00 €

D. O. CAVA

  • Bohigas Brut Nature Reserva. Xarel-lo, Macabeu, Parellada …… 18,00 €
  • JUVÉ &CAMPS RESERVA FAMILIA BRUT NATURE  Macabeo, Xarel·lo, Parellada …… 27,00 €
  • JUVÉ &CAMPS RESERVA ROSE  BRUT NATURE  Pinot noir …… 32,00 €

D. O. CORPINAT

  • GRAMONA IMPERIAL   Chardonnay, Xarel·lo, Parellada,  Macabeo ……30,00€

D. O. ALICANTE

  • MARINA. Moscatel Alejandría …… 15,00€

Weißweine

D. O. BIZKAIKO TXAKOLINA

  • GORKA IZAGUIRRE  Hondarribi zuri, Hondarribi zuri zerratieg 2,50 € …… 18,00 €
  • Itsasmendi 7. Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratie, Riesling …… 21,00 €
  • ZURA. Hondarribi Zuri Zerratie ….. 29,00 €

D. O. GETARIAKO TXAKOLINA

  • TXOMIN ETXANIZ. Hondarrabi zuri …… 20,00 €

D. O. ARABAKO TXAKOLINA

  • Malkoa. Ondarribi Zuri …… 35,00 €

D. O. Ca. RIOJA

  • Montecillo. Viura, tempranillo blanco, Sauvignon blanc  …… 21,00 € 
  • Las levantadas  Viura, Malvasia  …… 21,00 €

D. O. RUEDA

  • Valdihuete. Verdejo 2,20 € …… 16,00 €
  • Marqués de Riscal. Sauvignon blanc …… 18,00 €

V. T. CASTILLA LEÓN

  • Quintaluna pago de carraovejas Verdejo …… 23,00 €

D. O. RIAS BAIXAS

  • Pazo Baion. Albariño …… 27,00 € 
  • Terras Gauda. Albariño …… 22,00 €

D. O. PENEDÉS

  • Miranda. Chardonnay 2,70 €…… 20,00 €

D. O. BIERZO

  • Brezo. Godello, Doña Blanca …… 20,00 €

D. O. MONTERREI

  • Pagos de Galir. Godello …… 19,50 € 
  • Louro do Bolo. Godello …… 28,00 €

V. T. PAYS D´OC

  • Le Versant. Chardonnay …… 20,00€

MOSELA. ALEMANIA

  • Markus Molitor “Haus Klosterberg. Riesling …… 22,00 €

Roséweine

D. O. CA. RIOJA

  • Cune. Tempranillo 2,00 € …… 15,00 €
  • Conde Valdemar. Garnacha y Mozuelo …… 15,00 €

Rotwein

D. O. CA. RIOJA

  • Faustino. Tempranillo …… 16,00 € 
  • Viña Real. Tempranillo, Mazuelo, Graciano y Garnacha 2,40 €  …… 17,00 € 
  • Baigorri. Tempranillo …… 19,00 €
  • Rayos Uva. Tempranillo, Garnacha y Graciano …… 21,00 €
  • Viuda Negra Nuna Jamás. Tempranillo …… 23,00 €
  • Montecillo Edición Limitada. Tempranillo, Graciano …… 23,00 €
  • Pies Negros. Tempranillo, Graciano …… 25,00 € 
  • Tentenublio. Tempranillo …… 23,00 €
  • Copa Montecillo Crianza. Tempranillo …… 2,40 €

D. O. RIBERA DE DUERO

  • 822. Tinto fino 2,70€ …… 20,00€
  • Montecastro. Tinta fino, Cabernet Sauvignon, Merlot …… 29,00 € 
  • Pago de Anguix Barrueco. Tinta fino…… 40,00 €
  • Pago de Carraovejas. Tinta fina, Cabernet Sauvignon y Merlot …… 45,00 €

D. O. JUMILLA

  • La Tendida. Monastrell, Garnacha Tinta …… 26,00 €

D. O. BIERZO

  • Mengoba. Mencía y Alicante Bouschet …… 25,00 €

D. T. TORO

  • Angelitos Negros. Tinta de Toro …… 20,00 €
  • Dominio del Bendito el Primer Paso. Tinta de Toro …… 25,00 €

D. O. VALDEJALÓN

  • Frontonio Microcósmico. Garnacha …… 21,00 €

D. O. ALICANTE

  • Casa Agricola. Monastrell, Giró, Alicante bouschet …… 23,00 €

D. O. CEBREDOS

  • Pegaso Zeta. Garnacha …… 25,00 €

Preise inkl. MwSt.

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