STEAK TARTAR DE GERNIKA en tempura, pimiento verde, guindilla, mostaza verde y alcaparras.
22,00€
NIGUIRIS DE TXULETA Pan soplado relleno de crema de piquillos a la brasa y lámina de chuleta ahumada.
22,00 €
BIKINI “LA PIZARRA” de Roastbeef casero ahumado al Josper, dijonesa trufada y col lombarda encurtida.
18,00 €
CANUTILLOS DE FOIE Mantequilla crujiente rellena de Foie Micuit, compota de manzana Reineta y remolacha.
19,50 €
ENSALADILLA DE TXANGURRO Mayonesa de cebollino, crujiente de tubérculos, mostaza verde y anchoas de Santoña.
19,00 €
PUERROS CONFITADOS, salmón marinado, stracciatella y vinagreta
de mango especiado
20,50 €
TATAKI DE ATÚN emulsión cítrica de yuzu, vinagreta de ponzu, ensalada verde de mar.
20,00 €