Ensalada campera la “pizarra” con patata al pimentón, bonito, sardinas, antxoas y cremoso de aceituna Kalamata.
Pencas de acelgas con velouté de espinacas y avellana tostada.
Crema parmentier de patata trufada con pulpo glaseado.
Arroz meloso de pato mantecado con foie grass y espinacas.