ENSALADILLA DE TXANGURRO
Mayonesa sweet chilli, crujiente de tubérculos y anchoas de Santoña.
CROQUETA DE QUESO IDIAZABAL CON MEMBRILLO
De queso Idiazabal y polvo de berenjena braseada.
HUEVO A 65º
Cremoso de patata, trufa, reducción de tempranillo y estofado de champiñón.
VENTRESCA A LA BRASA
A la Bilbaína con cebolla morada de Zalla encurtida y piparrak.
COSTILLA DESHUESADA
A la brasa con Boniato,BBQ casera y mojo verde.
TORRIJA CON HELADO DE CARAMELO SALADO
Pan brioche caramelizado y helado de caramelo salado.
—- 55,00 € (CON IVA) POR PERSONA —–
*(pan y bebida incluidos)
