SARDINE FUMÉE ARLEQUÍN-AVOCAT-TOMATE Tartare de tomate et avocat, salmorejo et sardine fumée Arlequín
17,50€
STEAK TARTARE DE GERNIKA en tempura, poivre vert, piment, moutarde verte et câpres |
21,50€
NIGUIRIS DE CÔTELETTE Pain soufflé fourré de crème de poivron du piquillo à la braise et fine tranche de côtelette fumée.
19,00€
BIKINI « LA PIZARRA » de rosbif fumé Josper fait maison, dijonnaise truffée et chou rouge mariné.
16,00€
CORNETS DE FOIE Beurre croustillant fourré de Foie Micuit, compote de pommes Reinettes et betterave.
18,50€
SALADE D’ARAIGNÉE Mayonnaise à la ciboulette, légumes racines croustillants, moutarde verte et anchois de Santoña.
17,50€
CARPACCIO DE DAURADE, lait de tigre aux cacahuètes, coriandre et croustillant aux câpres | 17,00€
TATAKI DE THON émulsion citrique de yuzu, vinaigrette de ponzu, salade verte de la mer.
18,50€