ENTRANTES

ENSALADILLA GLASEADA DEL CANTÁBRICO, con emulsión cítrica. Pase frío para abrir el apetito

NIGIRI DE TXULETA, pan soplado crujiente relleno de crema de piquillo a la brasa y fina lámina de txuleta ahumada

SORRENTINOS CROCANTES DE HONGO DE TEMPORADA E IDIAZABAL, sobre crema fina al txakoli y yema curada

AL CENTRO

ARROZ DE MAR Y TIERRA, con alioli

INDIVIDUAL A ELEGIR

BACALAO A LA BRASA EN VELO IBÉRICO, lomo desalado sobre crema de habas de temporada

LINGOTE DE ESNE ARKUMEA, lechazo certificado, deshuesado y prensado en su propio jugo, con patatas

POSTRE A ELEGIR

POSTRE A ELEGIR TEXTURAS DE BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA, bizcocho de cacao puro y nueces crujientes, servido tibio

TARTA DE QUESO FLUIDA, al estilo vasco, cremosa por dentro, sobre una fina base de galleta artesanal

—- 68€ IVA incluido —–

Montecillo Crianza (Tinto) — D.O.Ca. Rioja. Tempranillo, Garnacha y Graciano

Cune Rosado (Rosado) — D.O.Ca. Rioja. Tempranillo

Montecillo Blanco Fermentado en Barrica (Blanco) — D.O.Ca. Rioja. Sauvignon Blanc, Viura y Tempranillo Blanco

2 cervezas o 2 refrescos y agua incluidos PRECIO: 68€ por persona, IVA incluido