NIGUIRIS DE TXULETA, pan soplado relleno de crema de piquillos a la brasa y lámina de chuleta ahumada
CANUTILLOS DE FOIE, mantequilla crujiente rellena de Foie Micuit, compota de manzana Reineta y remolacha
CROQUETAS DE BOLETUS, con yema curada
PARA COMPARTIR
INDIVIDUAL
TXIPIRONES ESTOFADOS, en su tinta con crema ligera de coliflor y ajo negro
PRESA IBÉRICA, a baja temperatura con emulsión de cacahuete y reducción de Pedro Ximenez
POSTRE
PASTEL DE CHOCOLATE, crujiente de mantequilla y helado de vainilla
—- 65€ IVA incluido —–
El menú incluye: 1/2 botella de vino 0 dos cervezas o dos refrescos. Agua y pan.
