Ensalada de brotes tiernos de temporada, anchoas, aceituna negra y cremoso de aguacate
Huevo a baja temperatura, cantharellus trufada y espuma de patata
Arroz meloso de langostino y vieira con emulsión de kimchi
Gazpacho de remolacha con sésamo y pipas de calabaza tostadas
Salmón a la parrilla con salsa “beurre blanc” y puré Robuchon
Taco de carrillera de ternera, reducción de garnacha y chips violetas
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla
Espuma de banana split
Tartar de frutas en almíbar con sopa fría de mango y maracuyá
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