Ensalada de brotes tiernos, pesto, mozzarella y tomate
Huevo a baja temperatura, espuma de patata trufada y lascas de bacalao
Arroz meloso de langostino y vieiras con crujiente de pimentón
Crema de calabacín con picatostes y queso idiazabal ahumado
Entrantes
Segundos
Lomo de cabracho a la brasa con bilbaína y ensaladita verde con cuscús
Carrillera ibérica con parmentier de coliflor y ajo negro
POSTRES
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de caramelo salado
Espuma de mango con petazetas de lima
Tartar de frutas en almíbar con sopa fría de frutos rojos
