ENSALADA DE BROTES DE TEMPORADA
con atún escabechado en casa, cítricos y alcaparra crujiente.
HUEVO A 65ºC
lascas de bacalao y patata trufada.
ARROZ MELOSO DE MARISCOS DEL CANTÁBRICO
con emulsión de chipotle.
CREMA DE CALABAZA ASADA
con queso Idiazabal y frutos secos.