Mix de brotes tiernos con verdel escabechado, verduras encurtidas y emulsión de yuzu
Huevo a baja temperatura, pisto de berenjena y emulsión de cebollino
Arroz meloso de begihandi y alioli de miel
Vichyssoise con picatostes caramelizados
Entrantes
Segundos
Lomo de bacalao confitado con pil pil de calabaza
Timbal de costilla deshuesada con salsa “La Pizarra” y parmentier provenzal
POSTRES
Tarta de queso con granillo de frutos secos
Espuma de mango con petazeta de lima
Tartar de frutas con sopa de frutos rojos
