Primeros

ENSALADA DE BROTES DE TEMPORADA

con atún escabechado en casa, cítricos y alcaparra crujiente.

 

HUEVO A 65ºC

lascas de bacalao y patata trufada.

 

ARROZ MELOSO DE MARISCOS DEL CANTÁBRICO

con emulsión de chipotle.

 

CREMA DE CALABAZA ASADA

con queso Idiazabal y frutos secos.

Segundos

LOMO DE LUBINA A LA BRASA

chutney de col lombarda y piparras en tempura.

 

CARRILLERAS DE CERDO GLASEADAS

parmentier de boniato y crujiente de setas.

POSTRE DE LA CASA

BROWNIE DE CHOCOLATE 72%

helado de vainilla.

 

ESPUMA DE TIRAMISÚ

con crumble de cafe.

 

PIÑA CARAMELIZADA

sopa de plátano y confitura de naranja.

 

—- 24.95€ (con IVA) —–