Mix lechugas de temporada, cintas de calabacín y cremoso de aguacate
Pencas rellenas de setas y hongos con velouté ibérico y avellanas
Arroz meloso de begihandi con Ali Oli de miel y txopitos
Crema de calabaza asada con queso Idiazábal y Sésamo Negro
Merluza asada con salsa marinera, pimientos confitados y ponzu
Entraña a la brasa con patatas provenzales y Demi-glace
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla
Espuma de frutos rojos y crumble de mantequilla
Tartar de frutas en almíbar y sopa de mango
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