TXULETA NIGUIRIS
Pain soufflé farci de crème de poivrons rouges rôtis et d’une tranche de côte fumée.
FOIE GRAS DUMPLINGS
Beurre croustillant farci de Foie Micuit, compote de pommes Reineta et betterave.
SARDINE FUMÉE À L’ARLEQUIN, AVOCAT, TOMATE
Tartare de tomates et d’avocats, salmorejo et sardines fumées Arlequín.
65º EGG
Ragoût crémeux de pommes de terre, de truffes, de réduction de tempranillo et de champignons.
BEGIHAUNDI A LA BRASA
Lit d’oignon grillé, encre et sandwich au calmar.
FILET DE BŒUF
Pomme de terre en textures, truffe, champignons et mycoses.
TORRIJAS AVEC GLACE AU CARAMEL SALÉ
Pain brioché caramélisé et glace au caramel salé.
1/2 bouteille de vin ou deux boissons non alcoolisées ou deux bières. Eau et pain.
Wine:
Lorea Chardonnay D.O. Navarra
Montecillo Crianza Tempranillo D.O. RIoja
CVNE Rosado Tempranillo D.O. Navarra
68€ par personne.
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